PÃO DE BATATA RECHEADO

Hoje vou deixar uma receita um pouco mais elaborada, mas que vale cada minuto investido. 

INGREDIENTES:

Recheio 1 (opcional)

* 500g de carne-seca Paineira dessalgada

* 50g de alho triturado

* 4 tomates grandes maduros picados

* Azeitona verde a gosto

* Azeite e salsinha a gosto

* 400g de Catupiri, ou Requeijão (ou a gosto)

Recheio 2 (opcional)

*500g de linguiça calabresa cortada em cubinhos ou moída

* 50g de alho triturado

* 4 tomates grandes maduros picados

* Azeitona verde a gosto

* Azeite e salsinha a gosto

* 400g de Catupiri, ou Requeijão (ou a gosto)

Recheio 3 (opcional)

*500g de queijo mussarela ralado

*500g de presunto ralado

*orégano e pimenta do reino a gosto

Massa

* 40g de fermento biológico fresco

* 1 colher (sobremesa) de açúcar

* 1 colher (sopa rasa) de sal

* 80ml de leite morno

* 80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

* 400g de batatas cozidas e espremidas (ainda quentes)

* 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

* 500g de farinha de trigo (ou o necessário)

* 2 ovos ligeiramente batidos

* Manteiga para untar 

MODO DE PREPARO 

Recheio 1: 

Desfie a carne-seca e coloque-a em uma panela com o azeite. Refogue-a com a cebola, o alho, os tomates, a azeitona e a salsinha. Reserve.

Recheio 2: 

Corte a Linguiça em cubinhos ou peça para o açougueiro moer pra você. Refogue-a com a cebola, o alho, os tomates, a azeitona e a salsinha. Reserve.

Recheio 3:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Reserve

Massa: 

Em uma vasilha grande ou na tigela da batedeira, coloque o fermento e o açúcar. Misture até dissolver completamente e junte os demais ingredientes (menos os ovos batidos). Bata rapidamente e, continue a bater acrescentando a farinha de trigo aos poucos. 

Sobre uma bancada limpa, sove a massa delicadamente até que fique lisa e extremamente macia, porém ainda um pouco grudenta. Divida a massa em partes iguais

e modele os pãezinhos com as mãos besuntadas em óleo ou azeite. 

Recheie-a com 1 colher (sopa) do catupiri ou requeijão cremoso e 1 colher (sopa) da carne seca ou linguiça. 

ou

2 colheres do Recheio 3

Feche bem o pão para que o recheio não vaze. 

Coloque sobre formas untadas e enfarinhadas e pincele os pães com os ovos batidos e o azeite. Deixe crescer até dobrar de volume e asse em forno pré-aquecido a 200ºC, até que fiquem ligeiramente dourados. 

Siva quente.

DICAS:

• FERMENTO: Caso deseje usar o fermento biológico seco, siga as instruções do fabricante
• RECHEIO: Use o recheio que desejar, porém ele não deve ser muito úmido e o pão deve estar bem fechado, para evitar que vaze. 
• RENDIMENTO: Se quiser que renda mais, deixe a massa crescer antes de fazer as bolinhas, e quando fizer as bolinhas deixe crescer novamente. 
• FARINHA: A quantidade de farinha pode variar, por isso é importante colocar aos poucos para sentir a massa.
• CONSERVAÇÃO: Guarde o pão por até 3 dias, em local fresco e arejado. Ou se desejar congele por até 3 meses, ele bem embalado.
• RECHEIO: Pode ser feito com o que você quiser, inclusive Frango com Catupiri.